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步骤 1:
首先把所有食材准备好。
步骤 2:
猪腰用盐搓洗一遍,再切成花片,黑木耳泡开备用。
步骤 3:
姜切成丝,青蒜苗切段,分开蒜白和蒜叶。
步骤 4:
烧一锅开水,把腰花放进锅里焯烫,水再次沸腾后马上捞出。注意不能煮太久,不然猪腰会太老。
步骤 5:
铁锅烧热,下入猪油和花生油,烧到温度最好点的时候下入猪腰过下油,翻炒两下马上盛出。先焯水再油后的猪腰吃起来口感非常脆嫩。
步骤 6:
锅里的油留用,下入姜丝煸香,再加入蒜白和黑木耳炒香。
步骤 7:
倒入过了油的腰花,大火快速翻炒均匀。
步骤 8:
生葱熟蒜,把蒜叶放进锅里,翻炒均匀。
步骤 9:
倒入淀粉水勾芡,再把酱汁也倒进锅里,炒匀后关火出锅。
步骤 10:
脆嫩、酸溜的猪腰和木耳,别提多下饭了
这道黑木耳炒猪腰好吃的关键在于猪腰必须要先焯水再过油,一来焯掉腥味,二来可以保持猪腰脆嫩的口感;再者就是醋,量不能错,1勺足以,整道菜吃起来脆嫩、酸溜,下饭特香,下酒特棒!学会了么?
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