小时候，只有逢年过节才能吃到炒虾腰。现在，这道菜成了家常菜，想吃随时都能做。不过，要把它炒得不腥又鲜嫩好吃，还真得下点功夫。
这道菜里的虾仁是自己剥的太湖虾仁，比普通的大个冷冻海虾仁鲜美多了。再加上冬笋片，整道菜特别鲜美，最后盘子里连汁水都不剩。
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炒虾腰，鲜嫩无醒，连汤汁都不剩收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪腰 2只
- 河虾仁 150克
- 冬笋 1个
- 彩椒 1片
- 生姜 1小块
- 香葱 1根
- 太太乐宴会料酒 2勺
- 太太乐减盐生抽 20毫升
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 橄榄油 少许
- 白糖 2克
- 太太乐鸡汁 少许
- 太太乐芝麻香油 1小勺
炒虾腰，鲜嫩无醒，连汤汁都不剩的做法步骤
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步骤 1：
猪腰让摊主帮忙处理一下，买回家后放入水里浸泡一会儿，水里加点白醋。 洗净猪腰后，切成花刀，再切成小块，放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制。
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步骤 2：
冬笋和彩椒切片，生姜切片，香葱切葱花，备用。河虾仁放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉和淀粉拌匀，再加点油，静置一会儿。 准备调味料：生抽1勺、盐少许，白糖2克、料酒和胡椒粉适量、淀粉1小勺，加少许清水调匀，备用。
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步骤 3：
锅中烧开水，把所有食材分别焯水，猪腰和虾仁变色后立即捞出。锅烧热，倒入食用油，放入生姜片爆香，然后倒入所有食材，快速翻炒均匀，倒入调好的调味料汁，继续翻炒至汤汁浓稠。
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步骤 4：
最后，倒入1小勺芝麻香油和鸡汁，撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。
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步骤 5：
鲜香味美，鲜嫩好吃的炒虾腰就可以享用啦！
小贴士
炒猪腰时，火候很重要，不能太嫩也不能太老。猪腰一定要处理干净，把里面的白筋和鲜红色部分都去除，否则会有异味，影响整道菜的口感。
