草莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  全家福

• 步骤 2：

  蛋白加两滴柠檬汁，电动打蛋器打出大气泡，然后分三次加入白砂糖打发至湿性发泡即可。如图样子。柠檬汁起稳定气泡的作用，不加也可以。

• 步骤 3：

  鸡蛋黄加入白砂糖牛奶色拉油搅打均匀后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

• 步骤 4：

  加入三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后再将其倒入剩余三分之二蛋白里，翻拌均匀。同时预热烤箱

• 步骤 5：

  均匀的样子

• 步骤 6：

  放入八寸模具，震平气泡放入预热好的烤箱，170度烤十五分钟。

• 步骤 7：

  烤好蛋糕坯子从中间片开成两片。备用

• 步骤 8：

  吉利丁片四片，放在水中泡软，利干水分后，放入那20克牛奶和少量清水，隔水融化。

• 步骤 9：

  奶油加入室温软化了的奶油奶酪一勺，打成六成发，还可以流动，加入刚才融化好的吉利丁奶，搅拌均匀，加入那30克白砂糖。这样慕斯液体就做好了。

• 步骤 10：

  将活底模具底部铺一层烘焙用油纸，之后在吧其中一片蛋糕坯子放进去，均匀撒好消化饼碎末，倒入适量慕斯液，涂抹均匀。

• 步骤 11：

  撒入草莓丁，再到一半的慕斯液。

• 步骤 12：

  盖上第二片蛋糕坯子后，用手压一压，让中层的慕斯液充分填满缝隙。倒入剩余的慕斯液。把草莓切片摆出好看的形状，我摆了六片，其实八片最好。也好切，每块不会太大。周围装饰一些草莓碎。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时定型。

• 步骤 13：

  镜面部分用150克水，加入泡好的一片吉利丁片，一勺白砂糖，隔水融化，量凉后倒入定型好的蛋糕表面。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。注意不是冷冻！

• 步骤 14：

  第二天，用热毛巾，或者吹风机围着模具周围吹一圈。杯子放在下面一顶就脱模了。

• 步骤 15：

  成品。