超柔软的果酱面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做中种，牛奶里加酵母，我加的鲜酵母（干酵母的3倍）。

• 步骤 2：

  

  加入高筋粉

• 步骤 3：

  

  揉成团即可，室温发酵半小时，放冷藏12小时，或是冷藏过夜都可以。

• 步骤 4：

  

  再做汤种，面粉加开水搅匀，冰箱冷藏

• 步骤 5：

  

  中种，汤种前一天晚上做好，第二天下班就可以来做了

• 步骤 6：

  

  中种面团切成小块，加鸡蛋，汤种，太古罗汉果烘焙食品用糖先搅拌5分钟

• 步骤 7：

  

  加入面粉

• 步骤 8：

  

  揉成稍微光滑的面团，加入软化黄油继续揉15分钟

• 步骤 9：

  

  揉成光滑面团取出

• 步骤 10：

  

  直接分割，我85克左右分了6个面团，剩下一个100克的面团做个大的

• 步骤 11：

  

  滚圆松弛30分钟

• 步骤 12：

  

  取一个面团拍扁，擀成牛舌状

• 步骤 13：

  

  翻面，抹上20克左右的草莓酱

• 步骤 14：

  

  整理成这样

• 步骤 15：

  

  又做了这样的，擀成圆形

• 步骤 16：

  

  整理成这样

• 步骤 17：

  

  二次发酵30分钟左右，刷上蛋液

• 步骤 18：

  

  烤箱预热190度，中下层烤15分钟

• 步骤 19：

  

  软的一塌糊涂的果酱面包

• 步骤 20：

  

  再来一张