炎热的夏天开烤箱操作绝对是件想起来就头疼的事儿，所以免烤的慕斯当然是夏日里的首选，要是再是小清新的抹茶色，那就更是看着就能凉快起来啦。
拼凑的方子，做完颜色分层还好，但三层的厚度有点不平均，下面的方子已经做过调整，会好一些了。
抹茶慕斯当然要用最好的抹茶粉，感谢古总赞助的今年新货小山园宇治抹茶，颜色真的太美好了，味道也超正点！
慕斯（6寸圆形1个分量）
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抹茶三重奏收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 牛奶 75g
- 蛋黄 1个
- 糖粉 10g
- 玉米淀粉 5g
- 鱼胶片 1片（5g）
- 淡奶油 50g
- 抹茶粉 8g
- 牛奶 90
- 白巧克力 40
- 淡奶油 80
- 鱼胶片 0.5片
- 抹茶粉 2g
- 牛奶 100g
- 抹茶粉 6g
- 糖粉 20g
- 鱼胶片 1片
- 淡奶油 90g
抹茶三重奏的做法步骤
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步骤 1：
蛋糕底 自选吧，我这次用的小岛海绵，但是觉得海绵做慕斯的夹心还是有点干，尽管已经刷了大量糖水。我个人更喜欢更细腻湿润的戚风做夹层。
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步骤 2：
最下层-抹茶卡士达慕斯 【牛奶75g 蛋黄1个 糖粉10g 玉米淀粉5g 鱼胶片1片（5g）淡奶油50g 抹茶粉8g】 - 抹茶粉加糖粉和玉米淀粉充分混合均匀，加入蛋黄搅匀 - 牛奶煮到微沸，离火缓缓冲入蛋糊，再回锅边加热边搅拌到成为浓稠的卡仕达酱 - 放凉到约65度，加入泡软的鱼胶片拌匀 - 冷却到室温后加入打到6分发的淡奶油
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步骤 3：
中层-抹茶牛奶慕斯 【牛奶100g 抹茶粉6g 糖粉20g 鱼胶片1片 淡奶油90g 】 - 抹茶粉加糖粉充分混合 - 牛奶加热到微沸，少量冲入抹茶粉中搅拌到抹茶粉完全融化，再冲入全部的牛奶 - 加入泡软鱼胶片，放凉 - 加入打发淡奶油
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步骤 4：
顶层-抹茶白巧克力慕斯 【牛奶90g 白巧克力40g 淡奶油80g 鱼胶片0.5片 抹茶粉2g】 - 牛奶煮沸，倒入切碎的白巧中等一会儿，等白巧溶化后搅拌均匀 - 加入泡软的鱼胶片，放凉 - 淡奶油加抹茶粉打发到6分，与冷却后的牛奶溶液拌匀
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步骤 5：
表面装饰 近来风靡的超简单渐变色淡奶油装饰，不用多说啦。
