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冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬瓜 500g
- 虾仁 20g
- 目鱼 40g
- 青口 35g
- 杏鲍菇 15g
- 生抽 10g
- 柴鱼高汤 1000g
- 味淋 10g
- 清酒 10g
- 鸡精 75g
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法步骤
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步骤 1：
冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
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步骤 2：
将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
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步骤 3：
锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
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步骤 4：
烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
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步骤 5：
装盘。
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步骤 6：
成品～
小贴士
冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。
谷雨是春天最后一个节气，夏天的脚步越来越近，一道清爽的冬瓜海鲜煮，清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡，海鲜与之搭配，鲜味也更能体现和突出出来 。
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