风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净切段，放入适量盐，腌制十分钟，单县豆瓣酱里面有盐，所以，茄子里的盐不要放太多，如果觉得淡，可以在最后勾芡的时候再加。

• 步骤 2：

  猪肉切成末，也可以买绞好的肉馅，不过切的吃起来口感更好。

• 步骤 3：

  将腌制好的茄段加入干淀粉，裹匀

• 步骤 4：

  大蒜若干切末，葱花姜丝备好

• 步骤 5：

  茄段下油锅炸

• 步骤 6：

  炸致微微发黄捞出

• 步骤 7：

  热锅下油

• 步骤 8：

  放入单县豆瓣酱一大勺

• 步骤 9：

  熬出红油

• 步骤 10：

  放入葱花姜丝爆香

• 步骤 11：

  放入肉末翻炒

• 步骤 12：

  倒入蒜末翻炒

• 步骤 13：

  倒入炸好的茄子翻炒

• 步骤 14：

  加入提前调好的勾芡汁（一大勺糖，想要甜味重点就稍多点糖，醋适量，鸡精少许，生抽少许，干淀粉若干，少量凉水拌匀）

• 步骤 15：

  翻炒片刻出锅！