秋季，是吃藕的季节。
民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。
此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。
莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。
这次加入少许湖南辣椒酱，微辣开胃，清脆爽口的藕丁，绝对是一道米饭杀手菜。
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炝辣藕丁收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 莲藕 1节
- 香干 4块
- 盐方火腿 50克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 橄榄油 适量
- 葱姜 适量
- 酱油 15毫升
- 白糖 2克
- 湖南辣椒酱 20克
- 盐 少许
- 香醋 3克
- 鸡精 少许
- 香油 适量
炝辣藕丁的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有的食材。
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步骤 2：
莲藕去皮切丁用清水浸泡，可在水中加点白醋防止莲藕变黑。
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步骤 3：
香干，火腿，青红椒全部切丁。
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步骤 4：
炒锅烧热倒入橄榄油。
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步骤 5：
爆香葱姜。
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步骤 6：
加入湖南辣椒酱炒出香味。
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步骤 7：
倒入莲藕翻炒。
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步骤 8：
淋入少许清水翻炒片刻。
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步骤 9：
加入盐，糖炒均匀。
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步骤 10：
加入香干和火腿翻炒。
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步骤 11：
加入酱油。
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步骤 12：
再加入青红椒翻炒均匀。
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步骤 13：
淋入少许香醋。
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步骤 14：
淋入香油。
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步骤 15：
加少许鸡精翻炒均匀关火。
小贴士
此道菜我用橄榄油来炒至。
橄榄油颜色黄中透绿，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感，使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。
莲藕加少许白醋浸泡，可使莲藕不易发黑。
最后淋入少许香醋，可提升菜品的口感，成菜更有滋味。
