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麻辣牛肉丝收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 醋 少量
- 白糖 适量,约10-15g
- 八角 2个
- 大料 2个
- 老姜 1个约30g
- 十三香 少量
- 花椒面 适量
- 辣椒面 适量
- 孜然粉 少量
- 芝麻 100g
麻辣牛肉丝的做法步骤
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步骤 1：
老姜尽量切碎，因为炒好后要吃不到姜末。
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步骤 2：
芝麻，热锅小火炒香备用。
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步骤 3：
先把东西准备好吧。。。
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步骤 4：
牛肉切丝，记得要横切，把筋切段。水稍热后下牛肉，放料酒和醋，待水起白泡就起锅。千万不要等水开，那样肉炒来就会很硬。先放醋，可使肉质炒来更嫩一些。
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步骤 5：
这是过好水的牛肉，还带点点醋跟料酒味，是不是还挺嫩？一定不要过水时把肉给煮老了哦。
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步骤 6：
忘记拍照。把姜爆香后，下牛肉，稍炒一下，依次，料酒，老抽，生抽，大料，八角，十三香，孜然粉，炒香，炒干水份。
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步骤 7：
水份炒干，放白糖，芝麻，花椒面。我家有个小吃货，所以先起锅一部分不辣的。再放辣椒面就ok了。
下酒必不可少的四川名菜。看起来似乎很复杂，做起来其实很简单。我炒菜不喜欢放味精之类，只要掌握好糖醋味道就会很鲜香了。
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