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京酱肉丝&家常卷饼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 里脊肉 150g
- 蛋清 1个
- 生菜 2片
- 京葱 1根
- 面粉 适量
- 少量油 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 甜面酱 适量
- 热水 适量
京酱肉丝&家常卷饼的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切丝，用少许白糖、酱油、淀粉和鸡蛋清一个拌匀，腌制入味。京葱洗净，取葱白切成6cm左右的细丝，备用。 甜面酱加适量酱油，也可根据味道加少许白糖，清水调成料汁，备用。
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步骤 2：
热锅倒入色拉油，立即放入肉丝，滑散，炒至断生，盛出沥去多余的油。
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步骤 3：
锅里留少许油，倒入料汁，熬制一会儿后，倒入滑好的肉丝，翻炒，加入少许水淀粉，继续翻炒使肉丝均匀挂满变稠的料汁，出锅，盛放在铺好生菜叶和葱丝的盘里即可。
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步骤 4：
适量的面粉用热水（稍烫手）混和，筷子搅拌形成面絮，揉成“三光”面团。
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步骤 5：
醒面半小时后，将面团分好小剂子。每个剂子擀成薄的圆形，每张饼之间抹匀油，放入盘中，入蒸锅中，水开后蒸制五分钟即熟。
