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清爽美味的时蔬肉圆汤收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 肉末 四两
- 番茄 一个
- 小青菜 一小把
- 盐
- 高汤精
- 麻油
- 淀粉
清爽美味的时蔬肉圆汤的做法步骤
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步骤 1：
肉末用盐、高汤精、水淀粉、麻油腌一下，用筷子把它们顺着一个方向搅拌均匀，使肉末看起来晶莹剔透，有水润的感觉（如有些粘乎乎，可以再加一些水。水很重要，如果水少的话，使使肉圆吃起来干乎乎的，很老）。
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步骤 2：
番茄洗净切块，小青菜摘除老叶黄叶，洗净。
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步骤 3：
一汤碗水倒入锅入，烧开，用不锈钢条匙和手（手和条匙都要用水淋湿）把拌匀的肉末做成肉圆，逐个慢慢放入水中，加盐，水开转小火，焖上五分钟，然后加入番茄块，再焖上一分钟，加入小青菜，水开加高汤精，淋麻油，关火，盛出。
小贴士
1、我在肉末的料里，喜欢放一点点麻油，不仅增香，而且会使肉圆吃起来更滑嫩.
2、这个汤非常鲜美，加了番茄，又有一点酸酸的感觉，很开胃。
3、用清水加肉圆做汤，很清爽不油腻。
