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小四卷收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 1、低粉 60g
- 2、牛奶或水 40g
- 3、蛋黄 4个
- 4、白砂糖 15g
- 5、抹茶或红曲米粉 5g
- 6、色拉油 40g
- 7、蛋白 3只
- 8、柠檬汁 5滴
- 9、糖粉 60g
小四卷的做法步骤
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步骤 1：
一：把2——5食材混合搅拌均匀，把低粉1筛入混合物拌匀，（可以过下筛） 二：柠檬汁加入蛋白（蛋白需放入无水无油的碗里）打发到鱼泡状，分三次加入糖粉打发到湿性状态，取一勺蛋白霜与第一步中的混合物拌匀后，把剩下的蛋白霜一起快速放入拌匀，（不可以打圈搅拌，要切拌，防止消泡）！ 三：28*28的烤盘垫纸，将切拌均匀的糊糊快速的倒入烤盘抹匀，震出大气泡。 四：烤箱180度预热5分钟左右，烤盘放置中层烤18到20分钟（用牙签扎一下没有黏液带出来就算是烤好了）出炉！放凉撕掉烤纸！ 五：淡奶油加糖打发抹在3/4蛋糕处，撒上蜜豆卷起来放冰箱冷冻30分钟后切盘！
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步骤 2：
没有冻好就切了，有点花掉了！
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步骤 3：
抹茶的还不错！
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步骤 4：
这是前段时间做的没加色粉！
