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鱼头炖豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼头 一个
- 豆腐 适量
- 东北大酱 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
鱼头炖豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐用刀划成块。
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步骤 2：
锅内倒油烧热。
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步骤 3：
放入豆腐块。
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步骤 4：
中火煎至两面金黄。
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步骤 5：
另起一锅，锅内倒油。
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步骤 6：
放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
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步骤 7：
鱼头朝下放入锅中。
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步骤 8：
中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
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步骤 9：
鱼头推至一边，放入东北大酱。
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步骤 10：
加入适量的清水。
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步骤 11：
放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
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步骤 12：
炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。
小贴士
1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。
2.如果图省事豆腐可以不煎。
3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。
4.用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
