排骨炖莲藕的做法步骤

• 步骤 1：

  起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；

• 步骤 2：

  排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；

• 步骤 3：

  干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；

• 步骤 4：

  大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；（中途不要开锅）

• 步骤 5：

  45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；

• 步骤 6：

  将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；

• 步骤 7：

  将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；

• 步骤 8：

  慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。

• 步骤 9：

  继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。 最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。