微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香芝苏打饼干（无糖）收藏
浏览 178198
收藏 261
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 主料 面粉 120g
- 植物油 15g
- 盐 1g
- 水 50g
- 牛奶 45g
- 苏打 0.8g
- 酵母 2g
- 辅料 面粉 40g
- 白芝麻 10g
- 植物油 15g
- 盐 1g
香芝苏打饼干（无糖）的做法步骤
-
步骤 1：
把主料除植物以外所有材料揉成团，在加入油糅合均匀，不粘手，不沾盆，表面光滑为止。容器盖上湿纱布，30度左右环境发酵一个小时（冬天必须两个小时）。这个容器不用太大，太大了，不容易发酵，这是楼主亲身实验得出结论。
-
步骤 2：
把辅料里面的各种材料加在一起揉成团，如果太散不能粘合就加点软化的牛油，效果杠杠的；太湿了，就加点面粉。
-
步骤 3：
取出发酵成1.5倍左右大滴主料面团，用擀面杖反复擀成薄片，排气，大概十五分钟后，擀成薄皮，把辅料的芝麻团轻轻的摊平，均匀铺在一半的面皮上。建议芝麻团上铺张保鲜膜，再擀，不会黏在擀面杖上（还有一种简单的方法，拿个大平勺把芝麻团压均匀即可），接着覆盖过来，压平，对折，再压平，压成混合均匀的薄皮就行。
-
步骤 4：
接下来可以拿刀子，以划格子的形式横切竖切，切成规则的小四方形，也可以用模具压成自己喜欢的形状，随意哈。移到铺着油纸的烤盘里，可借助刮片，比较快。接着每块均匀的（楼主用烤肉刷）刷上适量的盐水（口味重的可以泡咸点，楼主泡了1g刚好），接着看用吃西餐的小叉子在每块上面叉上小洞，力度要轻，不要破坏形状。放置20分钟，期间烤箱可以180度预热十分钟。
-
步骤 5：
放置20分钟后，放烤箱中层180度15分钟。（烤箱不同，火候自己掌握。）
-
步骤 6：
热腾腾的苏打饼出炉了，放凉后收入饼干盒子。太热了，收进去，会变软。
小贴士
白芝麻必须是炒熟的。
