捅破一层窗户纸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面粉用冷水加少许盐和成面团，多揉几遍直至面团光滑，盖上保鲜膜醒一会(面和的比平时面条稍软些，不要太硬)

• 步骤 2：

  

  将醒好的面团放至在容器里加冷水，水和面团持平开始洗面，开始像搓衣服一样慢慢地搓，力度要均匀不能过大，一点一点直到面水像淀粉一样粘手

• 步骤 3：

  

  面要一遍一遍洗，洗时水不能过多基本保持和面团一样就行，最少也得洗四至五遍，洗好的面浆倒入备好的容器里

• 步骤 4：

  

  洗过的面团最后就剩下面筋了

• 步骤 5：

  

  将面浆用筛子过滤多余的杂质，静置三个小时

• 步骤 6：

  

  三小时后面浆分成了上下两层，上面是水，下面是浆，这时去掉面浆上的一些水，再保留一些水，不要完全把水去掉，全去掉水做出的面皮会裂

• 步骤 7：

  

  面浆里加少许盐搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  面浆呈现奶白色，这样面浆就做好了

• 步骤 9：

  

  准备好蒸面皮的容器

• 步骤 10：

  

  容器上薄薄的摸上一层油，油不能多噢，可不是让你做烙饼

• 步骤 11：

  

  锅里开大火，开锅后舀一勺放到容器里摇匀，然后放到水里停几秒等快固定时再摇一摇使面浆均匀受热，盖上盖子大火蒸一分钟，蒸好的面皮取出后放入冷水中沁一下，冷却后取出

• 步骤 12：

  

  看做好的面皮就是这样的像不像一张窗户纸

• 步骤 13：

  

  洗出的面筋放少许的酵母粉蒸二十分钟，熟后关火凉五分钟再取出，蒸好的面筋很有弹力

• 步骤 14：

  

  下面开始调汁:先备好香葱油、蒜捣成泥用凉开水泡好、芝麻酱放盐调和稠稀均匀、碗里倒入生抽3勺，香醋4勺，糖适量，辣椒油适量，香菜切段适量

• 步骤 15：

  

  将黄瓜和胡萝卜切丝，调好的汁一次倒入面皮中拌匀即可

• 步骤 16：

  

  面皮做好了，快叫你的家人来吃吧。