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黄豆焖猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 1只
- 黄豆（用水泡一夜） 2把
- 冰糖 20g
- 白酒 适量
- 姜 适量
- 葱 2小棵
- 八角 1个
- 花椒 1大撮
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 桂皮 1小块
黄豆焖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄切块，凉水入锅，加几片姜，大火烧开，到一勺白酒（锅开再倒），边煮边捞血沫，煮5分钟
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步骤 2：
捞出猪蹄凉水冲净
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步骤 3：
锅内放油，放冰糖，小火慢熬，冰糖化了并呈焦糖色
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步骤 4：
放入猪蹄翻炒，均匀上色
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步骤 5：
加入老抽，花椒八角，继续翻炒上色均匀。
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步骤 6：
倒入开水末过猪蹄，放入葱姜桂皮，大火水开后倒酒，煮两分钟，盖盖，煮10分钟。
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步骤 7：
放入泡好的黄豆，煮30分钟，放盐调味，小火慢炖
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步骤 8：
煮到猪蹄软嫩，大火收汁，香滑软嫩。
