微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
奶牛卷收藏
浏览 147114
收藏 0
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 高筋面粉A 175g
- 低筋面粉A 44g
- 酵母A 3g
- 细砂糖A 35g
- 盐A 2g
- 蛋液 22g
- 淡奶油A 22g
- 牛奶A 106g
- 黄油A 22g
- 可可粉B 1/2t
- 水B 1/2t
- 果酱 适量
- 表面装饰蛋液 适量
奶牛卷的做法步骤
-
步骤 1：
所有的A原料混合揉到扩展阶段
-
步骤 2：
取出400克，余下的加入B（把可可粉和水混合后再加），揉圆盖保鲜膜，室温发酵到两倍大
-
步骤 3：
取出排气滚圆，静置15分钟
-
步骤 4：
把可可面做成奶牛花纹排在底面上，擀开，放在烤纸上，底层加热水智能发酵40分钟
-
步骤 5：
用叉子在表面扎眼，刷蛋液，上下火180度，15分钟，取出晾凉
-
步骤 6：
抹上果酱，卷起，用油纸包裹定型切片，好吃好看的面包奶牛卷就做好了
小贴士
卷卷时在面包上每隔两厘米，用刀切一下但不要切断，为了防止卷时开裂
