（波兰种）超级软的万用汉堡胚
可以用来做热狗，三明治，汉堡，水量比较足。建议混合材料的时候预留液体，后期看情况添加！
2⃣主面团
高筋面粉250克
细砂糖35克
盐5克
耐高糖酵母3克
奶粉8克
全蛋液25克
水120－130克
黄油或玉米油30克
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波兰种汉堡胚收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 波兰种
- 高筋面粉 80克
- 水 80克
- 干酵母 2克
- 主面团
- 高筋面粉 250克
- 糖 35克
- 盐 5克
- 酵母 3克
- 奶粉 8克
- 全蛋液 25克
- 水 120－130克
- 黄油或玉米油 30克
波兰种汉堡胚的做法步骤
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步骤 1：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵！发至涨发有好多泡泡的状态（也可以冰箱冷藏12小时）！
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步骤 2：
将发酵好的波兰种跟面团中除黄油外所有材料混合，揉至成光滑的面团，加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。（我用的玉米油所以就直接全部混合）
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步骤 3：
揉好的面团放在温暖的地方进行一发，发酵至两倍大，发酵好的面团取出来，轻压排出空气！
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步骤 4：
称重分为9份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟，再次滚圆，放入烤盘中，放在温度37左右湿度75%的环境下进行发酵至2倍大，手指轻按压可以缓慢回弹，表面喷水，装饰少许白芝麻！
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步骤 5：
放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤20分钟！出炉！
小贴士
1⃣波兰种可以提前一晚做出来备用，室温不同发酵的时间有很大的差异，观察状态即可！
2⃣液体量请根据面粉、环境具体的湿度自行调节！
