肉末馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先做开水面团（配方上的是300克面粉，沸水150克，冷水60克。我怕做出来太多，吃不了，就减半了）

• 步骤 2：

  称取150克面粉放入容器内

• 步骤 3：

  加入称好的沸水

• 步骤 4：

  用筷子搅拌成粗粒状

• 步骤 5：

  再酌量加入冷水，用手揉捏

• 步骤 6：

  使水完全和面粉混合成面团 盖上盖，使其醒发（我吃晚饭前揉的，一直到吃好晚饭再做的，醒发时间好象有一个多小时）做法上没写该醒多久，只是说要醒面。醒面后的面团看起来比较光滑 这样开水面团就做好了，可以用擀面杖整成各种开水面面食了

• 步骤 7：

  用面团揉匀，搓成长条(文章发出来后，高手慧心荷韵告诉我说：把醒发好的面团用手再多揉几遍，面团会更光滑，搓成长条就不会有类似线条状的感觉。搓长条的时候面团放在案板上，两个手掌心压着面团在案板上来回滚动搓条，也会减少线条状棱棱的出现。大家注意了。非常感谢慧心荷韵的指导）

• 步骤 8：

  肉馅中加入盐、椒盐、葱花拌匀待用

• 步骤 9：

  然后一分为三，每个揉匀后，用擀面杖擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅放在面皮上尽量铺平

• 步骤 10：

  然后把面皮从同一方向卷起，然后压平，一个饼坯就做好了。然后把另两个也做好

• 步骤 11：

  平底锅上火略加热，倒入油

• 步骤 12：

  油热后加入饼坯

• 步骤 13：

  二三分钟后翻面，再煎另一面。反复几次，直至肉香飘出来，饼面呈金黄色就可以了。（高手慧心荷韵经验：煎饼的时候盖上锅盖焖，可以加速馅料的成熟度。感谢慧心荷韵的指导）