蛋糕卷——蓝天白云卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油，牛奶，砂糖倒入盆中搅拌，充分乳化。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉

• 步骤 3：

  搅拌均匀后加入蛋黄

• 步骤 4：

  挖两小勺搅拌好的蛋黄糊作为白云部分的蛋黄糊

• 步骤 5：

  剩下的蛋黄糊加入3-4滴天空蓝色素

• 步骤 6：

  因为有蛋黄的黄色，所以现在看起来有点发绿，加上蛋白后颜色就好看了。

• 步骤 7：

  蛋白分三次加入砂糖打发，打到湿性状态即可以拉出弯弯的勾时即可

• 步骤 8：

  挖两勺蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  用裱花袋装入搅拌好的白云糊，剪小口。

• 步骤 10：

  在烤盘上挤出不规则的白云形状，送入180度烤箱，烤2分钟定型。

• 步骤 11：

  剩余蛋白与其他蛋黄糊十字拌匀也装入裱花袋

• 步骤 12：

  将已烤好的白云块外围勾一圈蓝线条后，将全部蓝色蛋黄糊全部倒入，轻轻磕碰几下，震破表面大气泡即可。

• 步骤 13：

  180度，18分钟

• 步骤 14：

  出炉后倒扣，晾凉后抹上打发的奶油，用油纸卷起放入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 15：

  切块

• 步骤 16：

  用油纸包好

• 步骤 17：

  装盒