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改版麻婆豆腐收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小葱 20g
- 玉米油 1茶匙
- 老干妈肉末豆豉 3匙（30g）
- 海天辣酱 4茶匙（20g）
- 豆腐（北南均可） 1块
- 水 50ml
- 老抽 3ml
- 淀粉 6.5g
- 调淀粉用水 7~12ml
- 盐 适量
改版麻婆豆腐的做法步骤
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步骤 1：
成品，备料:豆腐切均匀块，小葱切末，老干妈，海天辣酱，盐混合
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步骤 2：
热锅烧热玉米油5秒，小火
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步骤 3：
油热爆锅后加入混合调料析出的辣椒油
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步骤 4：
之后加入酱翻炒10秒
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步骤 5：
再加水，和切成小块的豆腐
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步骤 6：
摇动锅体使受热均匀，加入老抽
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步骤 7：
将水分蒸发掉一半时，加入水淀粉勾芡
小贴士
一定要用玉米油，花生油和豆油需要烧的时间太长，炒酱时容易炒糊。豆腐可以放盐水里腌一下，就可以更定型，但后期用盐要减少。
一道很家常的麻婆豆腐，家里没有郫县豆瓣，与使用老干妈和豆瓣酱代替，味道还不错，非常下饭的人一道美食
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