红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉冲洗干净

• 步骤 2：

  切成小块

• 步骤 3：

  分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松

• 步骤 4：

  锅上火加热

• 步骤 5：

  稍热，倒入少量油

• 步骤 6：

  油热倒入五花肉

• 步骤 7：

  小火慢慢煸炒至变白色

• 步骤 8：

  倒入料酒，拍松的姜片

• 步骤 9：

  入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）

• 步骤 10：

  加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）

• 步骤 11：

  煮开转小火加盖焖煮约一小时

• 步骤 12：

  用筷子轻易插入就差不多

• 步骤 13：

  入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入

• 步骤 14：

  盛出红烧肉锅子的样子

• 步骤 15：

  用清水一冲就可以了

• 步骤 16：

  实验了另一种锅:先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）

• 步骤 17：

  加入油

• 步骤 18：

  油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）

• 步骤 19：

  小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）

• 步骤 20：

  倒入料酒，拍松的姜片

• 步骤 21：

  入生抽老抽

• 步骤 22：

  加盖小火焖煮

• 步骤 23：

  约一小时后，加冰糖中火收汁即可