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茭白炒鳝丝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝丝约 一斤
- 茭白 二支（约150克）
- 青椒 一个
- 酱油
- 盐
- 糖
- 酒
- 味精
- 麻油
- 白胡椒粉
- 水淀粉
- 葱 二根
- 姜 二片
- 蒜 二瓣
茭白炒鳝丝的做法步骤
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步骤 1：
鳝丝洗净，切3厘米长的丝
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步骤 2：
茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝
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步骤 3：
青椒去籽去蒂，洗净，切丝
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步骤 4：
葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末
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步骤 5：
锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出
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步骤 6：
余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟
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步骤 7：
加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了。
小贴士
1、我买的是活的黄鳝，叫摊主现烫现划的，比较放心又新鲜！还叫摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。是一款滋补的菜。
3、味道也很好，很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。
