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水煮活鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼（草鱼） 1kg（3人份）
- 黄豆芽 个人喜好
- 娃娃菜（大白菜） 个人喜好
- 白萝卜 个人喜好
- 黄瓜 1根
- 水煮鱼料包 1包
- 红色大泡椒 5个
- 花椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 黄酒 适量
- 食用盐 适量
- 鸡蛋 1个
水煮活鱼的做法步骤
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步骤 1：
我一般都是买黑鱼做主材料。买鱼的时候让老板把鱼片成片回来只要清洗干净就好。之后把鱼片用蛋清、黄酒、一点点淀粉、一点点盐腌制30分钟。（鱼头和鱼骨就留着熬汤吧）
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步骤 2：
把鱼头和鱼骨熬1小时成高汤备用。
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步骤 3：
准备蔬菜： 先把豆芽焯水7成熟后捞起取一个大盆倒进去，把白萝卜切成块也焯水7成熟铺豆芽上，黄瓜切成断铺到白萝卜上，鱼片用水焯开了就可捞起来另外拿个碗装；娃娃菜切大块点（不切也行）炒断生了铺在黄瓜上。
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步骤 4：
另取一个炒锅倒油加热后把姜蒜、水煮活鱼料包爆出香味后倒入适量的之前做好的鱼头高汤调味后，烧开倒入大盆里。
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步骤 5：
接着把之前焯熟的鱼片小心铺到盆里，然后散上花椒、红色大泡椒、葱段，油烧8成热后浇上，最后再铺上香菜即可上桌了。
