酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做菜很少留照片，各位亲将就看看文字描述吧 第一步，把杀好的鱼清洗干净，鱼肉和鱼骨分开，方法见我上一个菜谱“黑鱼二吃”

• 步骤 2：

  

  第二步，如果你想利用鱼骨汤做酸菜鱼，那就可以按照“黑鱼二吃”里面的步骤先把鱼骨头给煮了。

• 步骤 3：

  

  第三步，如果你只想用清水做酸菜鱼，那么省略第二步，先把鱼肉切成片，放酒、盐、白胡椒粉、蛋清，先入味分钟，如果你特怕鱼腥味，可以放点生姜末拌一起 趁此时间，把酸菜洗洗切好，备用；切几片生姜，剥几瓣大蒜，小葱切碎备用，准备一些花椒

• 步骤 4：

  

  辣椒酱咋样？好看又好吃，哈哈 第四步，起油锅，待热，放入刚刚腌过几分钟的鱼片，一下子就可以盛出，备用，不用熟透哦～

• 步骤 5：

  

  哈哈，这是以前我在老家摘的桑果的照片，特别好吃 第五步，再起油锅，待油热，放入生姜片、大蒜、花椒煸炒一下，如果你喜欢吃辣，就把辣椒酱和生姜这些料一起放油锅里煸炒一下，随后放入切好的酸菜，翻炒

• 步骤 6：

  

  哈哈，这是我自己搞的薯条 第六步，如果你加的是鱼汤，我想鱼汤里面已经很有味道了，就直接把鱼汤加入酸菜里即可，如果你想鱼汤单独另外喝，那么稍许加点料，酒、糖、盐，注意酸菜是咸的，辣椒酱也是咸的，口味不重的亲们盐可以先不放了，后面还有余地调节。然后放入清水、盖盖大火煮开。

• 步骤 7：

  

  第七步，待水开放入刚刚过过油锅的鱼片，鱼片熟了就可以出锅了，装盘，放上葱花、辣椒酱，淋上热油即可。 喜欢大蒜的也可以放点大蒜末上去，淋上油后肯定很香。