没添加耐高温巧克力豆的乳酪蛋糕,咬下去是满满的巧克力浓香。成品香醇细腻,可可味道非常浓郁。是一款很好脱模的小蛋糕,搭配咖啡味道极赞。
方子参考《孟老师的100道小蛋糕》。关于奶油奶酪的保存还是要多啰嗦几句,尽量买小包装,避免浪费。如果是大包装的奶油奶酪,剩余的要用酒精或者高度白酒做封口的消毒处理,还要用消毒过的保鲜膜封口,并且需要多封几层后冷藏。
还有一种办法是在打开包装时用消毒过的剪刀开口后,挤出所需用量的奶油奶酪,将封口卷起后,整袋奶酪放入保鲜袋以后再放回包装盒,入冰箱冷藏。这个办法较前者省事儿些,但最多也只能保存3-4天,仍需尽快用完。
也试过用封口机的办法,如果不是开烘焙网店,这种分装办法比较劳民伤财。所以,说回来,还是建议买250ml独立包装的,开一盒用一盒。
奶酪类蛋糕烘焙完成后需要在冰箱冷藏4小时以上再食用,千万不要心急,错过了最佳口感。通常我会选择晚上来做,这样第二天早晨醒来就可以吃到可口的乳酪蛋糕了。可可味道的蛋糕能给人能量,巧克力提神儿嘛,保证一上午的工作状态饱满。