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水盆羊肉收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 羊腩肉 500g
- 粉丝 1把
- 木耳 4朵
- 香菜 适量
- 油泼辣子 若干
- 大蒜 1头
- 青尖椒 2个
- 大葱 1根
- 大料 3个
- 盐 1汤匙
- 花椒约 15粒
- 陈皮 5g
- 草果 2个
- 良姜 2个
- 白芷 5g
- 桂皮 1段
- 香叶 2片
水盆羊肉的做法步骤
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步骤 1：
汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫
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步骤 2：
大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时
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步骤 3：
1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时
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步骤 4：
捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤
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步骤 5：
将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可 （将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳 ）
小贴士
1.油泼辣子的做法：将辣椒粉放入碗中，调入盐、味精和少许糖，锅内热油，微微冒烟后熄火，静置30秒后将油泼进辣椒粉中，搅拌均匀即成油泼辣子，静置后表面的红油就是辣椒油，拌凉菜很不错
2.羊肉整块煮后再切口感嫩，用叉子多叉些孔方便入味
3.羊汤冷后不宜喝，所以在煮粉丝及木耳时要全程保持大火
4.水要一次加足，如果中途觉得汤少一定要加水的话要加刚烧开的沸水
5.做水盆羊肉时，煮羊肉的时间尽量足，至少两小时，这样不但羊肉入味，汤也浓郁鲜美
6.羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食
7.放调料的卤料盒或者卤料包在各大超市均可买到，如果家中没有可以用纱布将调料全部包好扎紧即可
