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炝炒手撕白菜收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 大白菜 8片
- 花椒 20个
- 干红辣椒 6个
- 淀粉 1汤匙
- 生抽 1/2汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 清水 1/3碗
炝炒手撕白菜的做法步骤
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步骤 1：
大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
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步骤 2：
淀粉放入清水中搅拌成淀粉水
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步骤 3：
锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味
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步骤 4：
加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖
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步骤 5：
大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火
小贴士
1.白菜用手撕比用刀切味道要好，撕成自己觉得合适的大小即可
2.一定要把干红辣椒和花椒炸出香味后再放白菜片，这样才入味儿
3.淀粉水不要淋太多，能收一点汁就可以，这道菜的汤汁拌饭也很美味，但是要留神花椒哈
