新鲜蕨菜多用来腌渍或晒干,可以食用一整年。蕨菜的好处不言而喻,能杀菌,能清肠,能补充各种维生素,还有降压功效。这个季节食用的蕨菜自然是经过腌渍的咸味蕨菜,浸泡去盐分后和土鸡蛋或肉同炒,开胃下饭。从小就喜欢吃蕨菜,喜欢那种咯吱吱的口感和那缕清香。绿色无污染,这是来自大自然的馈赠。
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步骤 1:
蕨菜用清水浸泡1小时以上冲洗去除咸味后切段沥干
步骤 2:
蛋液中加入料酒,搅拌均匀后,热锅凉油用筷子划炒成蛋碎
步骤 3:
锅洗净后重新注入油,倒入蕨菜翻炒,淋入生抽、盐、糖和醋,翻炒约2分钟后将炒好的蛋碎倒入
步骤 4:
将蕨菜和蛋碎搅拌均匀后放入少许味精即可