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脆皮鱼片收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲤鱼 一条
- 生姜 4厚片
- 大蒜 5颗
- 大葱 一小截
- 泡椒 3个
- 番茄 一个
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
- 植物油 多点
- 盐 适量
脆皮鱼片的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜泡椒切碎备用，西红柿切碎，放料理机搅成糊，鸡蛋打散，自己做的淀粉较粗，过筛
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步骤 2：
鱼用盐，花椒粉，生姜大蒜葱，腌制半小时
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步骤 3：
鱼片先放在鸡蛋里拿出放淀粉里裹一下，多余的淀粉抖掉
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步骤 4：
植物油烧热，下鱼片，要一片一片的下，直到所有鱼片炸完，然后在炸第二遍，感觉硬硬的，刚放下去的鱼片不要动它，直到定好型在翻面，如果是整条鱼，就拿着鱼尾巴，向下，另一只手把油浇到鱼身上，直到鱼定好型，把鱼在放在锅里炸，油要多
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步骤 5：
鱼片沥干油，放在盘子里
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步骤 6：
锅里留底油，放切好的碎末，少许盐，糖醋，煸香，下番茄糊，翻炒至锅里冒大泡，如果太稠可以加一点水
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步骤 7：
淋在鱼上即可
