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剁椒鱼头收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 鱼头（三斤重） 一个
- 大红椒 二只
- 蒜瓣 五个
- 姜 半块
- 泡发的黑木耳 几朵
- 盐 少许
- 糖 少许
- 麻油 少许
- 料酒 适量
剁椒鱼头的做法步骤
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步骤 1：
剁椒的做法： 蒜、姜切成末 大红椒洗净切碎 加入盐 蒜末 姜末少糖麻油腌渍两小时
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步骤 2：
剁椒鱼头的做法： 鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿
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步骤 3：
将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上 姜片垫底
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步骤 4：
将木耳切丝洒在鱼头上
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步骤 5：
蒸锅加水 烧开后放入鱼头 大火蒸二十分钟后取出鱼头将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）
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步骤 6：
再铺上一层剁椒 大火再蒸十分钟取出 将葱花洒在鱼头上 炒锅入花生油 烧热后浇到葱花上即可
