广式莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做饼皮，把材料都称好后，找个无水无油的盘子，放入低筋粉，转化糖浆，花生油，枧水，吉士粉（有的话就加，没有就不加）用刮刀搅拌均匀。从上往下的样子混合，搅拌成如图的样子就可以了

• 步骤 2：

  搅拌好后用保鲜膜包好放一旁室温松弛一到两个小时，不要放冰箱冷藏哦，不然会很粘手的，室温松弛越久越不粘手哈。

• 步骤 3：

  饼皮松弛的时候可以分割材料哈，根据皮馅3：7的比例来。馅料部分是35g，所以蛋黄➕白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住，不放蛋黄的那么馅料是35g，分割好的馅料揉好一个个加盖保鲜膜放置一旁待用。

• 步骤 4：

  因为馅料分割也要蛮久的，所以分割好馅料的时候，饼皮也松弛的差不多了，分割饼皮15g一个，揉圆包好。也是加盖保鲜膜待用。

• 步骤 5：

  包的时候手太油就没拍照，取一块饼皮，用手压扁，放一份馅料，用手指一点点推上去，然后收口，揉成圆形的，像包汤圆那样哈，因为饼皮蛮油的，所以不会粘手，也不用撒粉再包的哈。

• 步骤 6：

  放入烤箱，先中层200度烤5分钟定型，然后拿出来表面刷蛋液，刷蛋液的时候，千万不要贪心以为刷多颜色就好看，刷薄薄的一点点就可以了。刷子沾了蛋液后要在碗边把多余的蛋液逼一下再刷月饼表面，刷好后放入烤箱180度烤15分钟

• 步骤 7：

  出炉后就是这样了，放一旁待冷后包装好，等回油后就可以吃了，因为刚出炉后的月饼有点硬，所以要等回油后才好吃，回油就是月饼会变软。

• 步骤 8：

  包装好，等回油咯。

• 步骤 9：

  我的第二天就回油了，回油后颜色会变的更加好看的，更加好吃。

• 步骤 10：

  包装好，可以送人了。

• 步骤 11：

  第一次的处女作，这个方子真的好好。