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秘制酱肘子收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 肘子
- 黄酱
- 大料 两瓣
- 花椒 几粒
- 小茴香
- 葱
- 姜
- 桂皮
- 辣椒
- 料酒
- 腐乳
秘制酱肘子的做法步骤
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步骤 1：
剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜；
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步骤 2：
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；
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步骤 3：
锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时；
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步骤 4：
把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可。
