香干马兰头（41）

2023年03月19日

马兰头是常见的野菜，有活血化瘀清热解毒之功效，为农村常见的野菜，素炒、做馅均可。香干马兰头为淮扬菜的开胃凉菜，口味独特，清爽宜人，犹其春季鲜嫩的马兰头，颇受喜爱。

雪菜大汤黄花鱼（40）

2023年01月24日

雪菜大汤黄花鱼（或黄鱼）是江浙沪一道名菜。鲜黄花鱼（黄鱼）做法首选当然是清蒸。但一般不在海边很难有新鲜的，做法退而求其次，就是雪菜大汤做法了，咸鲜口味。

极简拌干丝（39）

2023年01月24日

烫干丝是扬州、泰州地区极具特色的菜肴，两他做法略有差别，又各具特色。 淮扬菜原料讲究、做法讲究，但家庭里易学难做。 今天做的极简烫干丝就是为了简单易做。 泰州地区在若干年前冬天极具家常的做法。 香菜可以换成青蒜。 烫干丝讲究的做法： 原料：大白干、火腿丝丶笋丝丶干贝丝、海米、水牛肉丝、姜丝中全部或部分。各种丝刀工需讲究。 调料汁：香叶、八角等香料与酱油、糖、香油等熬制。

酿羊肚菌（38）

2023年01月22日

羊肚菌味道鲜美，虾仁肉馅香鲜可口，合二为一，色香味俱佳。

肉汁萝卜（36）

2022年12月21日

萝卜顺气，加入荤汤炖煮入味，萝卜口感咸甜细腻，入口即化。

虾仁豆腐煲（35）

2022年12月20日

疫情期间，胃口不好，发烧代谢加大，很多人都瘦了，因此得加强营养。虾仁丶豆腐分别含动物、植物蛋白，大白菜饱含水份，同时丰富的膳食纤维，助消化。 为增加食欲，添加了老抽丶生抽丶蚝油，如欲更保留鲜味，可不加。

酸辣汤（34）

2022年12月14日

帝都疫情肆虐，感染者众，家有高烧者，胃口不好无食欲，没有营养怎么抗病毒呢？于是做个酸辣汤，既开胃又发汗，一举两得，喝酸辣汤大汗淋漓，不亦乐乎！？

红烧排骨（29）

2021年11月06日

文蛤蒸蛋

2020年05月24日

江苏南通盛产文蛤，文蛤蒸蛋号称"天下第一鲜"。但简单的蒸蛋，做好并不容易，因此难度列为高级。如何汲取文蛤之鲜，能做到咸香鲜适口；蒸蛋嫩滑无孔，表面光滑无平展，品相完美。试为诸位示之。