红烧排骨（29）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨洗净泡去血水，加凉水生姜黄酒大葱煮开，氽五分钟

• 步骤 2：

  

  排骨氽水后，用温水洗净备用

• 步骤 3：

  

  锅中加花生油，放入冰糖小火熬糖色

• 步骤 4：

  

  熬至冰糖融化变棕红色，小泡泛起，有焦糖香味

• 步骤 5：

  

  加入排骨翻炒上色后，加姜葱香料等爆香

• 步骤 6：

  

  加入开水，大火烧开，转小火烧煮半小时后加盐，再炖半小时

• 步骤 7：

  

  大火收汁

• 步骤 8：

  

  装盘享用。小火慢炖入味后，肉脱骨味香甜，瘦而不柴，有韧劲。