烫干丝是扬州、泰州地区极具特色的菜肴，两他做法略有差别，又各具特色。
淮扬菜原料讲究、做法讲究，但家庭里易学难做。
今天做的极简烫干丝就是为了简单易做。

泰州地区在若干年前冬天极具家常的做法。

香菜可以换成青蒜。

烫干丝讲究的做法：

原料：大白干、火腿丝丶笋丝丶干贝丝、海米、水牛肉丝、姜丝中全部或部分。各种丝刀工需讲究。
调料汁：香叶、八角等香料与酱油、糖、香油等熬制。