ACA厨师机出手套膜教程
2023年10月20日
因为面粉的吸水性不同，所以液体的多少自己看状态去调整，干了加牛奶，湿了加面粉。。
没有厨师机的小伙伴用水合法手揉也很容易出膜。。不用水合法也可以，注意面团温度即可。。
不用过夜，就将除黄油，盐，酵母外的其他材料揉匀，然后放冰箱软冻一小时即可拿出开始打膜。
面团湿度怎样比较合适？一般液体（鸡蛋液➕牛奶）占总面粉的60%～65%左右是比较容易出膜的。揉好的面团倒扣放在手上不会掉落，拿下来只在手上粘一点面糊，说明这个面团的湿度就是比较合适的。。
型号是ACA cg108，其实打面只有1-4档，但是我还是用了6档，4档太难出膜了（时间久面团升温提前发酵）
