咸菜猪肚汤

2018年01月27日

南北的饮食习惯差异太大了，比如，猪腰子、猪肚在北京属于没多少人要的东西，可在我老家，潮汕地区，非常的紧俏，价格比在北京贵3-5倍，还要赶早去市场，或者提前预定，否则有钱也买不到。 今天做一个很常见的潮汕菜，咸菜猪肚汤。这是我在北京家里请客时，最常做的菜之一，因为这边的人很少喝到这样的汤，爽口、暖胃，每个人都喜欢。 另外，这道汤的难点主要在于清洗，至于做，真的是再简单不过了，可以说是装大厨必备菜之一。

滑蛋牛肉

2018年01月25日

不知不觉这个账号已经做了半年多了，很多读者都说看不出我是广东人。那今天就来做一道粤菜，证明一下自己的籍贯。 这道菜叫滑蛋牛肉，顾名思义，蛋滑、肉嫩，做到这两点就算成功了。 食材非常简单，操作也不复杂，这个周末你一定要试试。此外，我经常会用薄荷代替小葱，还有人用马蹄、洋葱，都不妨一试，别有风味。

蛏子豆腐汤

2018年01月07日

没有比海鲜汤更鲜美的汤了。 以前在网上看到一位阿姨卖桔子，广告语是“甜过初恋”（比初恋还甜），按照这样的模式，我想，海鲜汤，应该是“鲜过初吻”、“美过前任”吧。 今天和大家做一个超级简单的海鲜汤。 在这个基础上，你可以加入一些别的东西，比如肉丸、虾、肉馅等等，让它变得更加色香味俱全。

水煮鱼

2018年01月01日

经常看花边食堂的小伙伴都说，花边君大概是个假的广东人，因为我做的菜大多很重口味。 那么，好的，为了把假广东人这个身份进行到底，今晚，我们来做水煮鱼吧。 我经常说，不要被表面看起来很难的菜吓倒，这样的菜做起来有可能反倒容易，你只要按照步骤，下足料，用心去做，就算做失败了，也不会太难吃。水煮鱼就是如此，别担心，你可以做到的。 以及，一个重要的小提示，做川菜，最好用菜籽油。 以及的以及，这也是2017年最后一次更新，刚好是鱼。这并不是我提前计划好的，纯属碰巧，命中注定。所以，2018，我们都会年年有鱼的，一切都是天意。

苦瓜番茄炒猪柳

2017年12月25日

晚上好，我是每周六晚更新食堂的花边君。 不知道你有没有过这样的体验？你很讨厌的东西，有一天，你突然莫名其妙喜欢上了，而且不是一般的喜欢，是爱得要死的那种喜欢。 比如苦瓜，我小时候最厌恶的食物之一，但不知道从哪天起，它就变成了我最喜欢的瓜类蔬菜。甚至发展到，很丧的时候，吃吃苦瓜炒肉片都会觉得好多了。 今晚这道苦瓜番茄炒猪柳是以前看南方都市报学的，写这个食谱的人似乎是后来《舌尖上的中国》总顾问沈宏非（有可能记错）。另外，我的做法和当时报纸所写的食谱略有区别。 嗯，不管你喜不喜欢苦瓜，都建议你试试。

冬瓜排骨

2017年12月17日

过去几年，每到冬天，我总在担心霾，但今年，霾少到几乎没有，于是，我的所有注意力重新回到冷上。 冷，实在太冷了，冷到入骨，我完全不想出门，偶尔出去一次也是去菜市场买菜，买一大堆放在家里，有了“余粮”，就可以不出门。 但冷也有个好处，那就是胃口好。现在饭量是夏天的1.5倍。 冷的天气要吃辣的，吃到身体微微冒汗，像做了一场小型运动，这比什么都爽。

鸡爪花生汤

2017年12月11日

上个月，妹妹一家来我家了，顺便捎来了爸爸种的一大包花生。 他们离开后，我把花生装在一个大盆子里，搁在阳台。闲的时候，嘴馋想吃零食的时候，就抓上一把，坐在沙发上，慢慢嚼。 感觉和在市场买的完全是不同的风味。 鸡爪花生汤里，有女生最喜欢的食材 其实，花生和花生之间又能有多大区别呢？不都是花生。 只是，因为是特别的人亲手种植，吃在嘴里的不仅是花生，还有感情。 这世上又有什么比感情更美味的东西？ 今天，和大家做一道鸡爪花生汤，很简单，然而，越简单，常常越值得用心，就像人和人之间，可以相处得很简单的，一定是彼此很在乎的。

虾米香菇芋头饭

2017年12月03日

作为南方人，对大米有着天然的依赖。 一顿饭，吃得再丰盛，如果不来点米饭（或者粥），总会觉得美中不足。 要是一天三顿都没有米饭，那简直比失恋还难受。 如果你是习惯面食的北方人，可能会不以为然吧？那么，请想想你吃不到面食时的感觉。 我们可能喜好不同，但感受是相同的。 今天，和大家一起来做一锅芋香饭，不管喜不喜欢吃米饭，都建议试着做一做，你不会失望的。 另，以后就每周六晚更新吧。

农家小炒肉

2017年11月26日

在我对湘菜还没什么概念的时候，一个朋友经常带我到一家饭店吃农家小炒肉快餐，一份6元，米饭任吃，还送一碗紫菜蛋花汤。 其实那个饭店还有很多选择，但几乎每次去，我们俩都会点它。那时觉得真的太好吃了，没有比小炒肉更好吃的东西。 现在我当然知道，那家饭店做得并不是很正宗，味道更绝非顶级，可是，每次想起小炒肉，还是会第一时间想起那家店。 记忆是很奇怪的东西，童年、第一天上学、初恋……各种各样的第一次可能都并不太美满，然而却会一直怀念。

杭椒牛柳

2017年11月22日

好久不见，我回来了。 最近自己的生活节奏发生了很大的改变，导致有些事情，比如花边食堂，停下来了。 并不是打算放弃，这个念头从来没出现过，而是，很多事情一旦停下就很难再捡回来。 在这次更新之前，我已经不下20次劝说自己重新开始。 失败了，对自己有点无能为力。 今天在家做饭时，突然觉得，人应该有对生活的爱，而生活其实就是一件一件事情的累积。如果能把自己喜欢的每件事做好，仔细，小心去维持，这样的话，每个日子也就有了意义。 如果这个意义还能给别人带来点什么，那就更好了。 我终于说服了自己。 嗯，谢谢你们还在，今天一起吃牛肉吧。

辣子鸡丁

2017年11月21日

有些小伙伴已经知道了，最近老婆给我家添了女儿一枚，一时腾不开手，所以好些日子没更新了。 其实要说忙也不是特别忙，只是，我时时刻刻都想盯着她，别的事都不太想干了。第一次当爸妈的人应该能理解，要说有什么好看的其实也没有，不就是个人，不就是张脸吗？再看又能有什么变化？可是，你就是想看她，完全忍不住，想一直看着她。 话说回来，家里有产妇有孩子，这十多天以来，只能吃很清淡的东西，口味寡淡得很，特别想念辣的，重口味的。 今天偷偷做了一道辣子鸡丁，自己一个人享用，那个香，那个过瘾，简直是乐不思“女儿”。

蒸蟹

2017年11月20日

做这期蒸蟹比较偶然。 前几天，跑去菜市场买了几只蟹，本来没计划要发出来，想着蒸熟吃掉就完了。 兴冲冲跑回家，把蟹倒在竹簸箕里。卖家没绑绳子，簸箕又很浅，蟹们撒了欢儿，四处乱爬。 那天天气也好，阳光透亮，厨房里的一切似乎都在叫唤，盘子、刀具、锅铲、刷刷刷的流水……无法抑制的生命力。 我像是得到什么宝贵的馈赠。我感觉就像一只空气球一样，要飘起来了。 于是，我对自己说，那不如就拍下来吧。蒸蟹本身很简单，可是，我想把当时那份饱满而轻盈的幸福感传递给你，希望我能做到，希望你也时常会有各种各样纷至沓来的幸福感。

酱爆猪肝

2017年10月05日

以前，曾以为猪肝最好吃的做法就是用姜丝、酱油、青蒜爆炒，因为家里人一直是这么做的。后来，试了酱爆，对最初的做法就失去了兴趣。 想起很多人都知道《东邪西毒》里的一句对白：“每个人都会经过这个阶段，见到一座山，就想知道山后面是什么。我很想告诉他，可能翻过山后面，你会发现没什么特别。回望之下，可能会觉得这一边更好。” 有了猪肝的“教训”，我觉得，什么都不应该由别人来告诉你，你应该亲自去看看，万一那座山很特别呢？我们的人生不应该被别人的经验限定。 而我当然也知道有很多人是不吃内脏的，但仍然建议你试试，我们的人生甚至也不应该被自己的经验限定。

红烧肉

2017年09月29日

几年前，田朴珺曾经在微博上晒了王石做的红烧肉。当时，他俩关系尚未公开，配文写的是：“终于吃到笨笨的红烧肉了，太好吃了！一口气吃了半锅！” 当时已年过60的地产大亨王石，被以“笨笨”指代，只能说，爱情面前，无分老少，谁都可以秒变小乖乖。 但，不要被文字迷惑，笨笨牌红烧肉当时就被无数网友吐槽，有人说烧得像南瓜，有人说王总是黑暗料理界一把好手，建议进修厨艺。有兴趣网上搜搜，这里就不上图了。 后来，田朴珺出书时，还特别记录了这段经历，“王老师为‘一解’我思肉之苦，从不下厨房的他，做了第一锅红烧肉。我清楚的记得，那是周日中午，他一边看IPAD，一边研究怎么做红烧肉。我们都不会做饭。他把肉和土豆炖啊炖，最后炖成了一锅泥。也算自学成才，成了黑暗料理店的大厨。可能我当时快饿晕了，我一口气吃了半锅。” 看来，笨笨红烧肉不仅卖相一般，味道应该也比较有限。 然而，红烧肉常有，爱情不常有。 食物是否可口，有时并不在其本身，而是有没有爱，和谁一起吃。以前有一部电影叫《有情饮水饱》，有情，红烧肉怎么烧都好吃。

清蒸蛏子

2017年09月25日

清蒸，就是海鲜最鲜美的样子。 这是一个很喜欢很喜欢吃海鲜的人说的，曾经，他基围虾随随便便吃掉一斤，秋天来了，蟹隔两天就要吃几大只。 后来，他海鲜过敏了。 他倒不至于不再吃海鲜，可是只敢吃以前一半的分量。 这个人就是我。 以前有一个朋友，海鲜过敏，我笑他，我们广东人都会海鲜过敏？你一定是个假的广东人。 原来，这个世界上真的有报应这回事。

银耳莲子百合汤

2017年09月21日

秋天少雨，气候偏干燥，不妨吃一些比较滋润的东西。 比如这一次我做的莲子百合银耳羹，对润肺润肤、养心安神就很有帮助。 煮上一锅，晾凉后存在冰箱里，可以连着喝好几个晚上。 想象这样的场景，下班回到家，九点来钟，你把它重新热好，舀上一小碗，喝完，稍坐一小时，发发呆，上上网，关灯睡觉。你躺在床上，莲子百合银耳的味道还残留在舌尖，没有跑光。 你在睡梦中都觉得甜丝丝、暖融融。

蚝油杏鲍菇

2017年09月18日

人和人的关系，有些需要经常维持，常来常往。 有些则不太需要，彼此已经非常了解和信任，一年两年不见面也不通电，可见了面依然有说有笑很熟悉，要是对方出什么状况，也会第一时间伸出援手。 我把前面一种称为青菜一样的友情，一不小心就“烂”了；后面这种呢？是杏鲍菇一样的友情。 为什么是杏鲍菇？ 因为杏鲍菇别说和青菜相比，与大多数其它鲜菇相比，也比较耐保存，包在保鲜袋里，在冰箱里存个七天八天看起来几乎没什么变化。 它可以新鲜很久很久，你不用太操心。

黄芪当归鸡汤

2017年09月15日

当归黄芪鸡汤是经典的传统药膳。这道汤气血双补，也就是说，如果你贫血、觉得自己中气不足，经常头昏腰酸、面色苍白，喝它就没错了。 这道汤建议选用乌鸡或比较耐炖的鸡种（比如柴鸡），性别母，因为母鸡要负责生儿育女，身上储存的养分会多一些。 说到这里，想起一位同学，之前提过他，就是我去他家吃过饭的那位。他曾经无比坚定地告诉我，炖鸡吃的是鸡肉，而不是汤，鸡肉才最有营养。 如果你和他有相同的嗜好，也许我们可以交个朋友，因为我刚好愿意吃点亏，帮你喝汤。

口蘑鸡块

2017年09月12日

鸡腿和排骨一样，是比较容易做的东西。随便拿出一个食谱，照着做都不会太难吃。 今天和大家一起做一道口蘑鸡块，是我近来非常喜欢吃的一道菜。肉嫩，蘑菇鲜，汁水足，要是老抽下得刚刚好的话，颜色也很棒。 说起来，这道菜我最喜欢吃的并不是鸡块，而是吸足了鸡肉鲜味、涂满酱汁的口蘑。 嗯，这大概就好像你去书店买本心仪已久的书，结果被另一本迷上了；去影院看电影，看的却不是自己本来想看的那一部；本来想买的衣服没买，买了另一件…… 人生充满意外，有时正是意外让我们流连忘返，吃饭也是这样。

腐乳烧排骨

2017年09月09日

大学时第一次去同学家吃饭，那时我刚从农村到城市，还是个饭量很大的人，干掉了三碗米饭。同学的妈妈十分震惊，她没见过这么能吃的人。据说，很久以后，她还记得她的儿子有个很能吃的大学同学，弄得她当时不得不重新下米，又煮了一次饭。 后来，在城市呆得越久，饭量越小，现在基本每顿只能吃一碗半米饭，吃一碗也不觉得饿。 但偶尔还是能恢复一下往日的风采，如果吃特别下饭的东西，比如腐乳烧排骨，又香又开胃，谁能忍住不多吃啊？

南瓜玉米百合粥

2017年09月05日

没有人比自己更靠谱，只有自己才是自己最可靠的战友。一个不珍惜自己的人，不会有人珍惜。 可是，自己也会有失去平衡，糟糕透顶，想自暴自弃的时刻。这样的时刻，你可能需要和朋友聊聊天，可能需要看看书，看看电影……也可能需要喝点甜的。 甜丝丝的感觉经由嘴巴，在胃里慢慢散开到全身，所有的苦都如冰雪消解。你又活过来了。

芹菜炒牛肉

2017年09月01日

对现代人来说，食物已经从果腹，味觉甚至视觉、嗅觉享受，被提升到精神治愈的层面。 好好吃饭，不仅是身体健康的保证，甚至也是精神愉悦的前提。因此，食物美味可口十分必要。 《四重奏》里说：“会边哭边吃饭的人，能够活下去。”要是吃得好的话，可能不只是活下去，还会活得十分精彩。

凉拌猪腰

2017年08月28日

猪腰子，即猪肾，根据百科，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有和肾益气的功效。 简单一个字：补。 但其实，在推荐今晚这个菜之前，我并没有深究过它到底补不补，我纯粹就是喜欢吃。 可能，这就和喜欢一个人、一部电影、一本书一样，当你要向别人描述为何喜欢时，你不得不寻找一些理由，而你的喜欢，实际上更是一种感觉，和这些具体的理由并不太相关。 喜欢，不可言说。

排骨玉米汤

2017年08月24日

有些事做得不好，不是因为做少了什么，而是因为做多了什么。 就像我有个不经常做饭的小伙伴，炖个猪骨汤下一大堆香料，八角、香叶、桂皮、花椒…… 事实上，猪骨不像羊肉、牛肉，没有那么强的膻味，根本不需要那么多配料，要去味的话，简简单单几片姜即可。 过犹不及，一切都得适可而止。

三文鱼沙拉

2017年08月21日

今天讲一个和三文鱼有关的故事。 一个朋友，以前经常陪女友去料理店，她喜欢吃三文鱼。他呢，则每次只点一碗乌冬面。 “是不喜欢三文鱼或者其它东西吗？”我问。 “不，那时刚毕业，没多少钱，只够一个人吃三文鱼。”他说。 “可后来还是没在一起，后悔陪她吃那么多三文鱼吗？” “当然不。那样喜欢一个人，可以为她付出所有的心情，后来我再也没有了，要是可以重来，我连乌冬面也不吃了，让她吃个够。” “还喜欢她？” “切，她都结婚了！”