滑蛋牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐原料

• 步骤 2：

  牛里脊肉切成薄片，加生抽、老抽、料酒、蛋白、淀粉、少许油抓匀，腌制30分钟

• 步骤 3：

  鸡蛋打入碗里，下盐、葱花，搅成蛋液

• 步骤 4：

  热锅下油，烧至7、8成热后转小火，倒入牛肉，翻炒八成熟，大概就是肉片中间还有一点红的样子，捞出后把油沥干

• 步骤 5：

  另起一油锅，烧至6成热左右，倒入鸡蛋液，转小火，待鸡蛋液底层稍稍凝固后，倒入牛肉。接下来用木勺子轻轻推动蛋液，注意频率别太高，否则蛋液会很碎。感觉有七八成凝结时可以关火了，接下来利用锅的余热煎至全熟

• 步骤 6：

  装盘，吃