五仁月饼－迷迭香

五仁月饼－迷迭香

2017年09月28日

- 五 仁 月 饼 - Five Kernel Mooncake 很快就到中秋节了，也就是我们最爱的月饼节！而每年中秋临近，五仁月饼总会成为当仁不让的热议话题，这段时间天天都会有人哭着喊着让五仁从月饼界收拾包袱走人，而且百般讽刺： 有人说：“五仁月饼太难吃不配存活在世上” 还有人说：“如果你愿意一层一层一层剥开我的心，你会发现，你会哭泣，因为我是个五仁月饼。” 五仁月饼不受人待见的主要原因是：太难吃、太奇葩。 于是，我们忍不住要给五仁月饼正个名！ （1）太难吃？现在我们吃到的根本不是正宗的五仁月饼。 那些吐槽五仁月饼的人，一般从未吃过正宗的五仁月饼。真正的五仁月饼，皮薄馅多，用料讲究实在，香酥可口，满嘴余香。小时候吃过一块爷爷给的五仁月饼，大概是我这辈子吃过最好吃的月饼了。一般来说，五仁指的是杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。将它们先用小石磨碾碎，接着再加入蜂蜜或桂花拌匀。这时候你若闻一闻，哇，那可是一鼻子香。真正的五仁月饼不仅货真价实，而且营养丰富，还具有养生价值。 很多人认为，五仁月饼里杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起，口感就像吃沙子一样，又咸又干，殊不知这是对五仁月饼的误会。因为五仁月饼用料太实在，制作五仁的成本很高，因此很多商家投机取巧，为了减少成本选择廉价的原料做馅儿，当然也不会有实在的核桃、杏仁了。这样的馅儿，做出来的五仁月饼，味道自然是可想而知。 （2）太奇葩？五仁月饼才是月饼之王！ 据传唐朝时期，张骞从西域带回了芝麻和胡桃。当地人将它做成了饼，取名“胡饼”，而胡饼入宫后，深得杨贵妃喜爱。贵妃对唐玄宗抱怨胡饼的名字太土，而正值中秋赏月，于是取名月饼。所以民间传说五仁月饼才是最具纯正血脉的月饼。 传说归传说，五仁月饼里面其实包含着丰富的传统文化。 1）中秋节是八月十五，“五仁”的“五”正好应景十五。 2）秋季五行属金，根据《尚书.洪范》五行篇记载，“五曰土”，而土生金，所以在秋天吃“五仁”月饼，可以增旺五行金的能量。“五”还对应五福。《尚书·洪范·九畴》中说“福有五种，一曰寿、二曰富、三曰康宁、四曰攸好德、五曰考终命”，人生得此“五福”，自然快乐幸福无边。 3）《易经》将“五”作为每一卦中最大的阳数。乾卦有“九五，飞龙在天”的爻辞，所以，“五”是一个吉祥的数字，有九五至尊的说法。 4）中国道家讲究五行，儒家讲究五德，有“仁、义、礼、智、信”的说法，所以月饼的“五仁”还代表着五行和五德。 说到这儿，五仁月饼的魅力大家应该清楚了。 今天，我们教大家一款改良的五仁月饼。因为杏仁不容易买到，所以我们用葡萄干来代替，同时增加了一点月饼的粘度和甜度。中秋露一手自己做的五仁月饼，真的可以震惊全家。一起来学吧！
甑糕－迷迭香

甑糕－迷迭香

2017年09月22日

你与相爱的人分手过吗？ 吴聘离开后，周莹就再也没吃过这块甑糕... 最近大热的电视剧《那年花开月正圆》无疑成为身边的小伙伴和小朋友时常挂在嘴边安利的对象，小厨娘经不起安利也跟着入了坑。讲真，小厨娘一开始是冲着孙俪和陈晓来的，没想到却被何润东饰演的吴聘圈了粉。这么善良体贴，温柔善良的吴聘哥哥请给小厨娘来一打！可惜这么完美的吴聘哥哥15集的时候就早早的领了盒饭，小厨娘也是抱着电视哭了一晚上。 落泪之余，竟想起了那块甑糕，周莹从小跟随养父走江湖，最喜欢的甑糕也只能每次买一小块，因此吴聘哥哥许诺每天买给周莹吃~看着周莹吃甑糕的满足样子，观众们是不是也会跟着去体会唇齿间满足的幸福感觉？ 也许在没有遇到吴聘之前，周莹只是喜欢吃甑糕，没有赋予它任何意义，一切都因吴聘的出现变得不同。还记得吴聘的那一句“吃的是甑糕，品的是我和你的日子。”看到这里，小厨娘的心感觉都要融化了。软软糯糯，香甜酥软，像极了这爱情，和吴聘的种种回忆与感情，也都在这块小小的甑糕里。买甑糕的人走了，相信周莹再也不会去品尝甑糕，毕竟尝到的，不再是甜蜜而是失去爱人的苦和痛... 收起悲伤的情绪，来聊点开心的。在这部国产良心大剧里，这块看上去无比诱人的甑糕到底是什么？对不了解甑糕这种逆天美味存在的小伙伴来说，实在可惜，所以小厨娘在这里要科普一下。 首先，这个甑糕的“甑”，不念字本音（zèng），而是剧中少奶奶念的（jìng）是陕西本地人叫法。甑糕是陕西特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆放在铁甑上蒸制而成，现在很多陕西人还习惯吃一块甜蜜的甑糕来开启新的一天。而甑糕的得名还源于它的古老的制作器皿，甑：一种底部有小孔的容器，甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕也别有风味。 被剧中这块如此美味又极具有象征意义的美味吸引，但又去不了西安品尝一番的小伙伴估计已经哭倒一地，那么小厨娘今天教大家一个做甑糕最家常的方法，这样做出来的甑糕色泽鲜艳，味道醇厚，轻轻一咬，满口的甜香软腻，每一粒糯米都混有大枣的滋味，还不快试试？