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1. 老豆腐煎后不易松散，更适合做蛋塌豆腐2. 用盐水焯水可以帮助去除豆腐中的水分，使它在煎的时候不容易碎掉3. 均匀沾满淀粉可以使豆腐在煎的过程中不易粘锅4. 煎豆腐的油温要热，等到豆腐一面定型后再翻到另一面
