终于下决心做了肉包，把这个菜谱详细的写下来，主要是分享给一些面点爱好者，因为好几个朋友问我要过肉包的方子，我也只在电话里告知一二，但有些人对于包子皮说老是塌陷，要么发不起来，今天我就把我自己整个步骤好好写下来，希望能帮到爱面点的朋友们。首先说这个方子，这个方子里面无论从包子皮还是馅做出来都是成功一步到位，失败率几乎为零。皮蒸出来不软塌而且有嚼劲儿，馅吃到嘴里不但不肥腻，而且鲜嫩多汁。
做馒头，只要比例掌握好，不过不会揉面的也没关系，直接扔机器就好。我家那台5L大容量的小熊和面机只要将面粉和水丢进去，能一次揉1~5斤面，无论是1人份还是全家人的分量都能做。最让我满意的是和面醒面可以一次完成，醒面结束后会有蜂鸣提示，无需看守，省时省心，而且做完后收拾起来也非常轻松。
再说馅吧，有一句老话说包子好吃不在褶上，包子馅好吃最重要的就是打水，打足水的肉馅才嫩，一口下去肉和汁水和着面才叫香嫩。新鲜的肉容易打水，瘦肉比例多的更容易打进水，基本上一斤肉可以打进二两水，打完水可以再加一勺的面粉，做出来的肉又嫩又多汁。