虾仁洋葱胡萝卜炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面条我是自己做的，把胡萝卜洗净切去尾部，再切成块，放入破壁机中加入极少的清水打成胡萝卜泥。面粉放入九阳L20面条机桶内，点果汁面条，不要称重，机子自己会报出液体数，加入果泥，

• 步骤 2：

  

  十几分钟面条机便自己动下胡萝卜粗面。没有面条机的可以去街上买那种粗拉面。记得炒面的面一定要稍粗一点的拉面才有嚼劲。

• 步骤 3：

  

  锅里下水烧开后宽水煮面，什么叫宽水煮面，就是煮面锅一定大，水多，让面自动舒展，面不容易粘块，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！

• 步骤 4：

  

  记住窍门：面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！倒入调味好的酱油、一点点油拌匀！面条会自然散开，可以适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。然后放冰箱冷藏！（调味酱油： 千和酱油35g细砂糖：5g蚝油：4g 植物油：15-20g芝麻油：2g 黑胡椒粉：1g一起拌成汁）

• 步骤 5：

  

  准备炒面的材料。肉切成片或是丝用料酒和油稍稍腌制半小时，这样炒出的肉特香。虾去头去虾线，姜、胡萝卜、包菜、香菇、洋葱切丝切片，蒜苔切断。胡萝卜、蒜苔、洋葱及包菜本身带着一丝丝甜味，入菜炒后可以不加味精，能提升面条的香味。

• 步骤 6：

  

  锅里下油，油要略多，后面还炒菜，这个炒过虾的油，留着炒菜特别香。将锅烧热后，放入姜丝炒，再将虾和肉一起下锅炒，虾卷起来半熟就拣出来。

• 步骤 7：

  

  这剩余的油带着虾味儿特香，赶紧把配菜炒了。下配菜的原则就是，不容易熟的先下如胡萝卜丝，能提味儿的比如香茹和洋葱也可以先下，然后再下包菜、蒜苔一起入锅炒。

• 步骤 8：

  

  再把面条、虾仁肉片倒入锅中炒，但要注意，下面后全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，只用筷子炒，这样面条不会断掉！全程保持中小火！

• 步骤 9：

  

  一碗不输于市井小巷的虾仁炒面。

• 步骤 10：

  

  撰写制作步骤

• 步骤 11：

  

  外面的添剂的面尽量少吃，为家人健康，只有自己做才吃的安心