红烧鸡翅（蚝油版）
2016年10月29日
发现很多小盆友都特别爱吃鸡翅，我家宝贝最爱吃妈妈牌的红烧鸡翅；
其实这道菜并不是很难，很多妈妈也都私信问我制作步骤；
和一般做法不一样的是，一般都会放适量生抽、老抽、我个人不太喜欢酱油类，加的是蚝油版的红烧鸡翅。
过水焯，先上色，后加水，要一步到位。
肉质酥嫩，咸鲜微甜，糖宜少不宜多。
调色与调味不可分割，调味有调色作用，调色也有调味作用。
要收汁，但收汁不可过紧。待汤汁浓稠，且还有汤汁之时最为恰当。
各家有各家的体会心得，也许是难得的经验，也许就是新鲜的尝试，美食无定论，自己爱的，就是最好的。
