椰汁仙草芋圆的做法步骤

• 步骤 1：

  先做仙草冻：仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一

• 步骤 2：

  仙草粉与水比例1；40；粉与糖比例1:1，逐渐加水搅拌

• 步骤 3：

  煮至沸腾，均匀搅拌，熄火后冷却

• 步骤 4：

  冷却后倒入容器内，放冰箱冷藏，加快成膏状

• 步骤 5：

  芋头、蒸熟

• 步骤 6：

  剥皮（我用微波炉快蒸法）也可三种材料一起放蒸锅蒸熟，压成芋头泥

• 步骤 7：

  南瓜处理去皮、挖籽

• 步骤 8：

  插成丝，便于蒸熟

• 步骤 9：

  微波炉3分钟、停顿后再3分钟，搅拌搅拌基本就成南瓜泥状

• 步骤 10：

  同理，做紫薯泥

• 步骤 11：

  三种材料的泥状已经备好

• 步骤 12：

  为了口感好一些，每种里面可以加些糖霜

• 步骤 13：

  木薯粉，与芋头泥、南瓜泥、紫薯泥和成面团

• 步骤 14：

  加多少木薯粉，这个掌握原则就是不要粘手，尽量不要太软。

• 步骤 15：

  面团搓成小条，可以一并搓出多条，一齐切小块，然后拍些木薯粉轻轻打圈圈搓成小团团。

• 步骤 16：

  搓好的小芋圆，拍点木薯粉防止粘上，一次做出好多的可以冻起来。

• 步骤 17：

  椰浆加入牛奶、或少许水稀释（这里面我没有加糖，因为准备吃的时候要加蜂蜜的，如果没有蜂蜜这个步骤里要加点糖椰汁才会香甜）

• 步骤 18：

  仙草冻凝固膏状，用刀切出小块

• 步骤 19：

  烧水煮芋圆，芋圆浮上来以后，漂煮约2-3分钟即可

• 步骤 20：

  捞出来过冷水一下，利于芋圆Q弹劲道

• 步骤 21：

  装入玻璃碗中，芋圆、仙草冻倒入，稀释后的牛奶与椰浆

• 步骤 22：

  淋上两勺蜂蜜，要比加糖的味道香甜

• 步骤 23：

  加一个小树叶装点一下，看着色彩搭配很不错吧