【以爱之名】蛋黄酥 ～超详细做法的做法步骤

• 步骤 1：

  ❥ 将蛋黄放在烤盘中，用油刷沾朗姆酒/白酒，刷在蛋黄上，放入烤箱180度烤5分钟

• 步骤 2：

  ❥ 取出，冷却待用

• 步骤 3：

  ❥ 油皮的做法（原料图） 油皮: 180克中粉, 100克低粉 100克猪油, 105克清水; （调出来很湿的话再加点粉，很干的话可再加点水调节） 原料混合在一起

• 步骤 4：

  ❥ 和成面团，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发20分钟

• 步骤 5：

  ❥ 油酥皮的做法： 140克中粉 ；140克低粉 105克猪油; 原料混合在一起，揉成面团 同样用保鲜膜包起来放入冰箱醒发20分钟

• 步骤 6：

  ❥ 包馅：豆沙馅20克左右，将蛋黄包好，团成球，用保鲜膜报上，放置备用

• 步骤 7：

  ❥ 醒好的油皮+酥皮 分别分成19g一个

• 步骤 8：

  ❥ 取一个油皮压扁，包入酥皮 依次重复操作

• 步骤 9：

  ❥ 取出一个，擀成牛舌状

• 步骤 10：

  ❥ 卷起来，备用，全部卷好后醒发20分钟

• 步骤 11：

  ❥ 全部卷好……

• 步骤 12：

  ❥ 醒发好后，取一个，压扁；❥ 再次擀成牛舌状，卷起来，再次醒发20分钟

• 步骤 13：

  ❥ 醒发好后，取出，用大拇指在中间压扁

• 步骤 14：

  ❥ 从压痕处折起来

• 步骤 15：

  ❥ 两端捏起来；压扁，尽量擀成圆饼型

• 步骤 16：

  ❥ 擀成圆形，擀的时候能明显感觉到酥皮和油皮的分层； ❥ 注意中间厚边缘薄

• 步骤 17：

  ❥包入馅料，捏合、❥ 捏合处朝下放置

• 步骤 18：

  ❥ 放在烤盘上

• 步骤 19：

  ❥ 鸡蛋黄两个，打散，刷在表面，撒上黑芝麻

• 步骤 20：

  ❥ 烤箱预热175度，烤30分钟

• 步骤 21：

  ❥ 取出晾凉晾凉

• 步骤 22：

  ❥ 配上包装盒，附切开，酥皮分层的样子

• 步骤 23：

  厨娘亮个相～～～

• 步骤 24：

  ❥ 一起还做了冰皮月饼……做法整理整理也会分享出来。 感谢大家一直以来的关注，谢谢～～