虾仁蓑衣茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子打皮儿，斜45度切 注意弧度 因为弯曲装盘好看 不要切断。注意刀下留情（嘿嘿）

• 步骤 2：

  撒上盐稍稍腌制 释放茄子里水分

• 步骤 3：

  茄子拍淀粉 ，入油锅炸软 捞出来。 炒锅

• 步骤 4：

  炒锅预热 将蓑衣茄子放锅内炒片刻。放虾仁，炒红变色，再加少许盐、加入一碗水，小炖一会，放少许糖，目的使茄子彻底熟透，

• 步骤 5：

  倒少许香油，关火，切香葱香菜碎。装盘即可