吮指回味的蜜汁叉烧肉，好吃到没朋友
2020年08月16日
天热正是孩子长个长身体的时候，假期在家，功课负担轻，睡眠足，我在饮食上也下足了功夫，假期过半，孩子一下子就窜了四五厘米上来。买的梅花肉到了，今天准备给孩子做个叉烧肉，我做叉烧肉不用烤箱烤，非常省事，有锅就能做，孩子非常爱吃，外面买回的叉烧肉，他总是觉得肉太柴，还有腥味，可能吃惯了我给他做的口味，总说妈妈做的最好吃。
做叉烧肉一定要选择品质很好的猪梅花肉，很多人不知道为什么要用梅花肉，甚至不知道是猪的哪个部分，今天我就给大家科普一下：梅花肉是猪的上肩肉，由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉较多，再加上这部分肉的横切面上，瘦肉与脂肪间的部分形状和颜色形似梅花，故而因此得名。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，瘦肉虽然占90%，但是其间有数条细细的脂肪丝纵横相连，所以口感不仅不柴，还特别香嫩，久煮不老。
传统的叉烧肉都是将腌渍过的梅花肉叉在叉子上放在炉子里烤制，受于条件局限，我改良了一下，用家里的炒菜锅就能做出口感也超好的蜜汁叉烧肉，口感上和烤出的口感略有不同，却也不失风味，家里人都非常爱吃。
