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步骤 1:
先准备食材。我今天准备的是网易味央的黑猪汤骨。玉米切成2.5厘米左右的厚块,白玉菇去掉根部的杂质,生姜切片,香菇去掉香菇柄,用刀在表面刻出花纹,这个可以根据自己的喜好,不会刻花可以不用刻花,只是为了好看而已。
步骤 2:
取出汤骨,清洗干净表面。网易味央的汤骨选用的是黑猪汤骨,肉质细嫩,熬骨汤更鲜更浓。
步骤 3:
锅中加入清水,将猪汤骨倒进锅中,开大火煮,用铲子推下底部,防止肉块粘在锅壁,局部烧结底。水煮开,再煮一会,汤骨中的血水都浮出来,用铲子将血沫全撇掉。给汤骨这一步去血水是一定要做的,汤骨中的血水不仅不好看,也是腥味的来源,通过焯水将这些都煮出来,做出的汤水就会鲜美清爽了。
步骤 4:
焯过水的汤骨在水龙下冲洗干净表面的血沫。
步骤 5:
砂锅中放入汤骨,玉米块,生姜片,再加入适量的清水,最好是经过过滤的清水,水量要一次性加到位,不要在中途再加水,如果实在要加水,也要加温水或开水,切忌在熬汤的过程中加入冷水,蛋白质遇冷水,很容易凝固,这也是为什么很多人熬了半天骨头,汤水也不会很鲜的原因。开大火将水煮开,转小火开始慢炖了。
步骤 6:
熬上四十分钟左右,用筷子戳一下,能够轻松扎透汤骨,开大火煮开,这时就可以将香菇和白玉菇,枸杞倒进砂锅里了,菌菇煮软。
步骤 7:
加入一勺脱脂牛奶。这里牛奶随自己喜爱添加,天热我就爱喝脱脂奶。
步骤 8:
加入牛奶后汤水奶白奶白看上去很有食欲,再加入一点盐,调下味菌菇骨头汤就煮好了。这样的一锅汤不需要其它调料,只用一点盐调味,就会非常好喝。
步骤 9:
直接端上桌,撒上香菜碎,就可以开喝了。低脂清爽,好喝回甘,夏天里经常喝上一碗解暑又滋养。
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